今年中央一号文件提出,“培育发展预制菜产业。”预制菜产业一头连着田间地头,一头连着消费者餐桌,是推动农村一二三产业融合发展的有力抓手,对于推进“菜篮子”工程提质增效,带动农民“接二连三”增收致富,助力乡村产业振兴具有重要作用。吉林省抓住有利时机,持续为预制菜产业提供政策支持,助力产业做大做强。

车间里,一只只白羽鸡经过切块、炖煮等一系列工艺,被制作成菜肴“小鸡炖蘑菇”,经速冻、灭菌之后打包成一盒盒预制菜产品。车间外,工人们正忙着进行打包运送,将一箱箱包装完成的产品通过冷链送往百姓餐桌。

这是位于吉林省长春市的馨合心食品科技有限公司预制菜生产车间的一幕。近年来,随着预制菜产业的快速发展,锅包肉、小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅……这些颇具东北风味的特色菜品,被制成预制菜,走向全国各地、走进千家万户。

“我们主打产品是东北菜预制菜,选取吉林当地食材,和本地大厨合作共同研发菜品。”馨合心公司市场部经理孙亚杰介绍,企业原本的主营业务是调味品,乘着预制菜产业发展的东风,2022年企业开始将预制菜作为新的业务方向。

吉林省粮食产量足、畜禽品质好、特产种类多,发展预制菜产业具有先天优势。“根据预制菜即食、即热、即烹、即配等特点,吉林深入挖掘本地特色农畜产品,创新研发‘吉系’菜品,着力推进预制菜产业发展。”吉林省农业农村厅相关负责人介绍。

10公里外,皓月集团工厂店里,货架和冷冻柜里整齐摆放着筋头巴脑、番茄牛腩、小炒黄牛肉等预制菜产品,吸引不少消费者驻足挑选。

“只需10分钟,即可享用一锅热气腾腾的羊蝎子,比自个儿做方便省事。”皓月集团技术研发中心负责人牛千宝介绍,近些年新推出一系列牛羊肉预制菜产品,目前预制菜业务整体规模在16亿元左右。

近年来,吉林省着眼预制菜全产业链发展,构建生产加工、仓储保鲜、物流配送等全链条产业体系,同时深入开展科企合作,创建“吉林特色肉类菜肴加工技术创新实验室”,组建长白山技能名师、中国烹饪大师、省拔尖创新人才等研发团队,加快推进预制菜产品研发和标准制定。

吉林农业大学食品学院的实验室里,讲师姜斌正带领着学生对几块土豆进行检测分析。“这里面有从企业取回的预制菜样品,也有正常烹饪制作的样品。我们和预制菜生产企业开展科企合作,通过检测分析等多种手段,共同探寻如何在保质保鲜的前提下尽可能还原风味。”姜斌说。

“今年,吉林省将围绕预制菜产业发展出台相关政策,在财政、金融、人才、物流等方面给予扶持,在预制菜主体培育、产业平台搭建、优质原料保障、仓储冷链设施建设、预制菜菜品研发、相关标准制定等方面加大工作举措,为预制菜产业加快发展提供有力支撑。”吉林省农业农村厅相关负责人表示。