锅包肉，这道具有百年历史的东北名菜，近日因吉林市举办的首届世界锅包肉大赛而火遍全网、闻名全国，成为新晋爆款美食。大赛期间，话题排名全国抖音热榜第一名，抖音话题播放量超1亿次，带动本地餐饮业掀起了锅包肉消费热潮，20天累计销售56万份……顶流美食带火城市文旅，背后的密码是什么？
吉菜“出圈” 用“舌尖”带“脚尖”
近来，每逢周末，总有许多游客专程从四面八方赶来吉林市，开启一场“舌尖之旅”。
“听说这家店获得锅包肉大赛金奖，趁着中午的时间特意过来打卡，必须尝一尝。吃了感觉味道确实不错，很酥脆！”来自长春的游客刘丽新说。
“作为锅包肉的‘资深’爱好者，哈尔滨、沈阳的锅包肉我都吃过，就想来尝尝吉林市的锅包肉有什么不同。我感觉这儿的锅包肉酸甜适中，更适合大众口味！”来自黑龙江的游客邹艳宁说。
“以前只知道吉林雾凇，这次奔着这口锅包肉，我专门带家人、朋友来吃美食、赏松花江美景。”从浙江省专程来吉林市品尝锅包肉的游客张先生说。
“为一份美食，去一座城。”“味蕾游”愈发成为受欢迎的出行方式，越来越多像这些游客一样“追求个性、重视体验消费”的“Z世代”（受数字技术影响的年轻一代），因为“舌尖”带动“脚尖”，从全国各地慕名而来。
据统计，6月28日至30日，吉林站到达人数7.98万人，同比增长30.18％；高速公路吉林市辖区重点点位车流量达到11.56万台次，同比增长30.59％；全市已开放的33家A级旅游景区，共接待游客7.31万人次，同比增长25.41％，实现旅游收入232.07万元，同比增长38.27％。
外地游客的涌入，不仅让遍布市区的锅包肉名店人气爆棚，也让吉林市特色美食崭露头角。为了让这把“消费之火”越烧越旺，吉林市商务局打出了“锅包肉CP组合拳”：“吃锅包肉一定要配舒兰大米饭，又香又甜；喝啤酒就喝华丹啤酒，‘没有华丹不成席’；如果要吃得有民族特色就再来碗吉林市的朝鲜族大冷面……”吉林市商务局负责人连续多日走上街头，推介吉林特色美食。
部门带头，行业发力。吉林市多家餐饮企业“各显神通”，自发推介特色吉菜：新兴园饺子馆从7月1日到7月9日，每天免费发放800余份锅包肉，带动其他菜品销量猛增，日成交量是原来的3倍；万锦凇江铂兰酒店根据外地游客明显增多的实际情况，增加东北菜系比重，吉菜销量显著增长；吉林紫光苑华美达酒店推出6种不同口味的锅包肉，掀起吉菜消费新高潮……
不仅如此，世界锅包肉大赛东北三省金牌获得者更是频频发声，抱团发展：“东北不仅有锅包肉，还有乌拉酸菜火锅、排骨炖豆角、白肉血肠、铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇……”吉林市的孙志刚、黑龙江省哈尔滨市的闫正龙、辽宁省沈阳市的齐昊南共同出镜为东北菜代言。一幕幕“东北一家亲，携手话振兴”的场景成为美谈，将东北菜推向全国。
创新场景 转“流量”为“留量”
如果说味蕾让人对城市的印象鲜活起来，那么将“味道”融入“文化”和“山水”，才是吉林市旅游热度飙升的“绝招”。在美食文化的融合过程中，创新表达和场景打造，是吉林市特别重视的两个方面。
游百年老街河南街，探“中华老字号”新兴园，品“世界第一”锅包肉，逛吉林史话博物馆，赏国粹京剧之美……这样的体验你有过吗？
在新兴园饺子馆河南街店喜连成京剧大舞台上，演员们汇聚一堂，演绎着一个个经典唱段；台下，游客们吃着雪衣豆沙、圆笼蒸饺、锅包肉等经典“吉菜”，不时停杯鼓掌，欢呼声不断；楼上的史话博物馆更是人流如织，观众如潮。“本来是冲着吃锅包肉来的，没想到在饭店里还能看京剧，逛博物馆，吃顿饭就了解了吉林城的历史，真是别有一番风味！”辽宁游客李一杰说。
在松花江畔滨江公园内，蓝天白云之下，如茵绿草之上，人们支起帐篷“安营扎寨”，孩子们滑滑梯、玩蹦床，嬉戏打闹，大人们或江畔钓鱼，或把酒言欢，各得其所，好不惬意。市民汪女士跟广州来的朋友也乐在其中，她说：“吉林市的夏天很凉爽，领朋友来吹吹风、聊聊天，舒服又放松；公园里也能吃到‘营地锅包肉’，品美食、赏美景两不误！”
沿着松江中路漫游，天主教堂、江畔咖啡厅成为热门打卡地；桥上有“松花江之夏”文艺演出，精彩不断；桥下有“天桥乐队”倾情演唱，活力四射；雾凇饼、锅包肉、红旗冰糕等特色美食应接不暇；光影喷泉、乐器演奏、评剧演出等多彩盛宴让人眼花缭乱；逛累了再乘船夜游松花江，赏浪漫之城的璀璨夜景。正如网友们评论的那样：“吉林市小外滩”让你不虚此行。
丰富的旅游场景、新颖的旅游项目，让游客体验到了锅包肉以外的文化魅力，领略了大美吉林的城市风采。不难看出，这一次的“出圈”，锅包肉只是一个由头，江城的风韵、历史文化的底蕴和当地人的热忱，才让更多的人“说来就来”。
修炼“内功” 让“网红”变“长红”
“来吉林市是被锅包肉‘种草’的，来了以后是被当地的服务和诚意打动的。”从深圳到吉林旅游的李也说。
从“淄博烧烤”到“甘肃天水麻辣烫”再到“吉林市锅包肉”，热点往往伴随着短暂的爆发期。如何将“网红”变成“长红”，在热度褪去后依然保持旅游业的稳定增长？需要长远的规划和创新，需要整体统筹协同发力。在这方面，吉林市正努力修炼“内功”，打造可持续的文旅之光。
吉林市商务局不仅对锅包肉产业发展进行长远规划，研究制定烹饪标准、服务规范，绘制包括全市70家餐饮饭店的锅包肉美食地图，还精心打造10条特色美食街区，建设“吉菜博物馆”，挖掘吉菜历史文化，努力将吉林市打造成美食之都。
吉林市文广旅局持续擦亮“清凉胜境·诗画松江”22℃清爽夏天的“金字招牌”，推出“松花江之夏”“松花湖消夏之约”“大东梨园满庭芳”京剧展演等3项主体活动、46项配套文商体旅活动，打造山水寄情、文脉江城、繁江夜游等6大系列文旅产品、100个新晋旅游打卡地。
吉林市公安局全面启动夏夜治安巡查宣防集中统一行动，全市民警深入街头巷尾，对繁华商区、夜市、广场等重点区域进行治安巡逻，交警维护重点景区路段交通秩序，营造安全和谐稳定的旅游环境，守护江城烟火气。
吉林公交集团开展“夏夜畅游，公交伴行”专项服务行动，开通6条直通线路，推出12条季节性夜间延时公交线路，将灯光璀璨的景观带与繁华的商超餐饮经济区紧密串联，以贴心的公交服务点亮夏夜生活……
在这样的努力下，“顶流美食”“网红城市”仅仅是一个标签，背后是吉林市充分把握文旅产业和城市发展的机遇。吉林市政府有关负责人表示，他们将加快形成文旅新质生产力，为来自四面八方的游客提供更多、更好、更美、更具时代特征的新产品、新场景、新业态，持续擦亮雾凇冰雪节、松花湖开江鱼美食节、世界锅包肉大赛等节事品牌，全力构建全域、全季、全时、全要素、全链条的浪漫之城、冰雪之城、文博之城、欢乐之城。（李婷 丁美佳）