锅包肉,这道具有百年历史的东北名菜,近日因吉林市举办的首届世界锅包肉大赛而火遍全网、闻名全国,成为新晋爆款美食。大赛期间,话题排名全国抖音热榜第一名,抖音话题播放量超1亿次,带动本地餐饮业掀起了锅包肉消费热潮,20天累计销售56万份……顶流美食带火城市文旅,背后的密码是什么?
吉菜“出圈” 用“舌尖”带“脚尖”
近来,每逢周末,总有许多游客专程从四面八方赶来吉林市,开启一场“舌尖之旅”。
“听说这家店获得锅包肉大赛金奖,趁着中午的时间特意过来打卡,必须尝一尝。吃了感觉味道确实不错,很酥脆!”来自长春的游客刘丽新说。
“作为锅包肉的‘资深’爱好者,哈尔滨、沈阳的锅包肉我都吃过,就想来尝尝吉林市的锅包肉有什么不同。我感觉这儿的锅包肉酸甜适中,更适合大众口味!”来自黑龙江的游客邹艳宁说。
“以前只知道吉林雾凇,这次奔着这口锅包肉,我专门带家人、朋友来吃美食、赏松花江美景。”从浙江省专程来吉林市品尝锅包肉的游客张先生说。
“为一份美食,去一座城。”“味蕾游”愈发成为受欢迎的出行方式,越来越多像这些游客一样“追求个性、重视体验消费”的“Z世代”(受数字技术影响的年轻一代),因为“舌尖”带动“脚尖”,从全国各地慕名而来。
据统计,6月28日至30日,吉林站到达人数7.98万人,同比增长30.18%;高速公路吉林市辖区重点点位车流量达到11.56万台次,同比增长30.59%;全市已开放的33家A级旅游景区,共接待游客7.31万人次,同比增长25.41%,实现旅游收入232.07万元,同比增长38.27%。
外地游客的涌入,不仅让遍布市区的锅包肉名店人气爆棚,也让吉林市特色美食崭露头角。为了让这把“消费之火”越烧越旺,吉林市商务局打出了“锅包肉CP组合拳”:“吃锅包肉一定要配舒兰大米饭,又香又甜;喝啤酒就喝华丹啤酒,‘没有华丹不成席’;如果要吃得有民族特色就再来碗吉林市的朝鲜族大冷面……”吉林市商务局负责人连续多日走上街头,推介吉林特色美食。
部门带头,行业发力。吉林市多家餐饮企业“各显神通”,自发推介特色吉菜:新兴园饺子馆从7月1日到7月9日,每天免费发放800余份锅包肉,带动其他菜品销量猛增,日成交量是原来的3倍;万锦凇江铂兰酒店根据外地游客明显增多的实际情况,增加东北菜系比重,吉菜销量显著增长;吉林紫光苑华美达酒店推出6种不同口味的锅包肉,掀起吉菜消费新高潮……
不仅如此,世界锅包肉大赛东北三省金牌获得者更是频频发声,抱团发展:“东北不仅有锅包肉,还有乌拉酸菜火锅、排骨炖豆角、白肉血肠、铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇……”吉林市的孙志刚、黑龙江省哈尔滨市的闫正龙、辽宁省沈阳市的齐昊南共同出镜为东北菜代言。一幕幕“东北一家亲,携手话振兴”的场景成为美谈,将东北菜推向全国。
创新场景 转“流量”为“留量”
如果说味蕾让人对城市的印象鲜活起来,那么将“味道”融入“文化”和“山水”,才是吉林市旅游热度飙升的“绝招”。在美食文化的融合过程中,创新表达和场景打造,是吉林市特别重视的两个方面。
游百年老街河南街,探“中华老字号”新兴园,品“世界第一”锅包肉,逛吉林史话博物馆,赏国粹京剧之美……这样的体验你有过吗?
在新兴园饺子馆河南街店喜连成京剧大舞台上,演员们汇聚一堂,演绎着一个个经典唱段;台下,游客们吃着雪衣豆沙、圆笼蒸饺、锅包肉等经典“吉菜”,不时停杯鼓掌,欢呼声不断;楼上的史话博物馆更是人流如织,观众如潮。“本来是冲着吃锅包肉来的,没想到在饭店里还能看京剧,逛博物馆,吃顿饭就了解了吉林城的历史,真是别有一番风味!”辽宁游客李一杰说。
在松花江畔滨江公园内,蓝天白云之下,如茵绿草之上,人们支起帐篷“安营扎寨”,孩子们滑滑梯、玩蹦床,嬉戏打闹,大人们或江畔钓鱼,或把酒言欢,各得其所,好不惬意。市民汪女士跟广州来的朋友也乐在其中,她说:“吉林市的夏天很凉爽,领朋友来吹吹风、聊聊天,舒服又放松;公园里也能吃到‘营地锅包肉’,品美食、赏美景两不误!”
沿着松江中路漫游,天主教堂、江畔咖啡厅成为热门打卡地;桥上有“松花江之夏”文艺演出,精彩不断;桥下有“天桥乐队”倾情演唱,活力四射;雾凇饼、锅包肉、红旗冰糕等特色美食应接不暇;光影喷泉、乐器演奏、评剧演出等多彩盛宴让人眼花缭乱;逛累了再乘船夜游松花江,赏浪漫之城的璀璨夜景。正如网友们评论的那样:“吉林市小外滩”让你不虚此行。
丰富的旅游场景、新颖的旅游项目,让游客体验到了锅包肉以外的文化魅力,领略了大美吉林的城市风采。不难看出,这一次的“出圈”,锅包肉只是一个由头,江城的风韵、历史文化的底蕴和当地人的热忱,才让更多的人“说来就来”。
修炼“内功” 让“网红”变“长红”
“来吉林市是被锅包肉‘种草’的,来了以后是被当地的服务和诚意打动的。”从深圳到吉林旅游的李也说。
从“淄博烧烤”到“甘肃天水麻辣烫”再到“吉林市锅包肉”,热点往往伴随着短暂的爆发期。如何将“网红”变成“长红”,在热度褪去后依然保持旅游业的稳定增长?需要长远的规划和创新,需要整体统筹协同发力。在这方面,吉林市正努力修炼“内功”,打造可持续的文旅之光。
吉林市商务局不仅对锅包肉产业发展进行长远规划,研究制定烹饪标准、服务规范,绘制包括全市70家餐饮饭店的锅包肉美食地图,还精心打造10条特色美食街区,建设“吉菜博物馆”,挖掘吉菜历史文化,努力将吉林市打造成美食之都。
吉林市文广旅局持续擦亮“清凉胜境·诗画松江”22℃清爽夏天的“金字招牌”,推出“松花江之夏”“松花湖消夏之约”“大东梨园满庭芳”京剧展演等3项主体活动、46项配套文商体旅活动,打造山水寄情、文脉江城、繁江夜游等6大系列文旅产品、100个新晋旅游打卡地。
吉林市公安局全面启动夏夜治安巡查宣防集中统一行动,全市民警深入街头巷尾,对繁华商区、夜市、广场等重点区域进行治安巡逻,交警维护重点景区路段交通秩序,营造安全和谐稳定的旅游环境,守护江城烟火气。
吉林公交集团开展“夏夜畅游,公交伴行”专项服务行动,开通6条直通线路,推出12条季节性夜间延时公交线路,将灯光璀璨的景观带与繁华的商超餐饮经济区紧密串联,以贴心的公交服务点亮夏夜生活……
在这样的努力下,“顶流美食”“网红城市”仅仅是一个标签,背后是吉林市充分把握文旅产业和城市发展的机遇。吉林市政府有关负责人表示,他们将加快形成文旅新质生产力,为来自四面八方的游客提供更多、更好、更美、更具时代特征的新产品、新场景、新业态,持续擦亮雾凇冰雪节、松花湖开江鱼美食节、世界锅包肉大赛等节事品牌,全力构建全域、全季、全时、全要素、全链条的浪漫之城、冰雪之城、文博之城、欢乐之城。(李婷 丁美佳)